ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ
Keywords:
бульон, белок, кислотность, периоксидаза, окисление, осадок, фермент, соли тяжелых металлов, помутнение.Abstract
В данной статье представлены результаты комплексных лабораторных исследований образцов мяса крупного рогатого скота, предназначенного для употребления в пищу. Проведена оценка показателей безопасности и качества продукции в соответствии с требованиями ветеринарно-санитарных норм. Изучены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мяса, а также их соответствие действующим нормативным документам. На основании полученных данных дана ветеринарно-санитарная характеристика исследованных образцов и определена их пригодность к реализации и потреблению. Результаты исследования подтверждают важность проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в системе обеспечения безопасности пищевой продукции.
References
1. Achilov, O., Ibragimov, F., Boysinova, N., & Abdurakhmanova, N. (2021). Impact of echinococcosis on beef quality in Uzbekistan. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(5), 260-268.
2. Vazirlar Maxkamasining 2019-yil 8-maydagi №386-sonli qarori bilan tasdiqlangan “Iqtisoslashtirilgan so’yish korxonalari faoliyatini tartibga solish xamda istemol bozoriga go’sht va go’sht maxsulotlarini yetkazib berish tizimini yanada takomillashtirish chora tadbirlari to’g’risida”gi qarori. https://lex.uz/docs/-4327596
3. Boysinovna, B. N., Bo‘riyevich, I. F., & Shuxratovna, A. N. (2021). The effect of probiotics on veterinary and sanitary assessment of broiler chikens meat. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(10), 845-849.
4. Ibragimov, F. B., Ilyasov, Z. I., & Ibragimov, F. M. Veterinary Sanitation Of Fish Meat Quality Assessment Of Aspects. European Journal of Agricultural and Rural Education, 4(1), 10-12.
5. Ачилов, О., Ибрагимов, Ф. Б., Рузимов, М., & Асомиддинов, У. (2022). ЭХИНОКОККОЗ БИЛАН ЗАРЛАНГАН ҚЎЙ ГЎШТИНИ ВЕТЕРИНАРИЯ-САНИТАРИЯ ЭКСПЕРТИЗАСИ. AGROBIOTEXNOLOGIYA VA VETERINARIYA TIBBIYOTI ILMIY JURNALI, 70-73.
6. Ibragimov, F. B., Duskulov, V. M., & Rakhimov, Y. M. (2021). Effect of apiflox preparation against infectious diseases of bees. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(5), 611-614.
7. Ibragimov, F. M., & Bo‘ronov, A. N. (2022). TURLI OZUQALAR BERIB BOQILGAN QUYON GO‘SHTINING SIFAT TAXLILI. AGROBIOTEXNOLOGIYA VA VETERINARIYA TIBBIYOTI ILMIY JURNALI, 102-105.
8. Ibragimov, F., Suyunov, R., & Ilyosov, Z. (2023). BALIQ GO ‘SHTINI VETERINARIYA SANITARIYA JIXATDAN BAXOLASH. Eurasian Journal of Medical and Natural Sciences, 3(1), 122-126.
9. Расулов, Ш., Суюнов, Р., Илёсов, З., Исхакова, М., & Расулов, О. (2022). Qoramollar fassiolyozining epizootologik holati va go‘shtning xavfsizligi va sifat ko‘rsatkichlari. Перспективы развития ветеринарной науки и её роль в обеспечении пищевой безопасности, 1(2), 124-128.
10. Do’sкulov, V. M., Ibragimov, F. M., & Mamadullaev, G. X. (2022). QORAMOLLARDA TUBERKULOZ KASALLIGIDA OLINADIGAN MAXSULOTLARNING VETERINARIYA SANITARIYA EKSPERTIZASI. Journal of Integrated Education and Research, 1(7), 18-20.
